મોટાભાગના લોકો માટે ઓક્સાલેટ્સ ઠીક છે, પરંતુ આંતરડાના કાર્યમાં ફેરફાર ધરાવતા લોકો તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવા માંગી શકે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે ઓક્સાલેટ્સ ઓટીઝમ અથવા ક્રોનિક યોનિમાર્ગમાં દુખાવોનું કારણ બને છે, પરંતુ તે કેટલાક લોકોમાં કિડનીમાં પથરીનું જોખમ વધારી શકે છે.
ઓક્સાલિક એસિડ એ એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે, જેમાં પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી, શાકભાજી, ફળો, કોકો, બદામ અને બીજનો સમાવેશ થાય છે (1).
છોડમાં, તે ઘણીવાર ખનિજો સાથે જોડાઈને ઓક્સાલેટ બનાવે છે. પોષણ વિજ્ઞાનમાં "ઓક્સાલિક એસિડ" અને "ઓક્સાલેટ" શબ્દો એકબીજાના બદલે વાપરવામાં આવે છે.
તમારું શરીર પોતાની મેળે ઓક્સાલેટ ઉત્પન્ન કરી શકે છે અથવા ખોરાકમાંથી મેળવી શકે છે. વિટામિન સીને ચયાપચય દ્વારા ઓક્સાલેટમાં પણ રૂપાંતરિત કરી શકાય છે (2).
જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઓક્સાલેટ્સ ખનિજો સાથે જોડાઈને કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ અને આયર્ન ઓક્સાલેટ સહિતના સંયોજનો બનાવી શકે છે. તે મુખ્યત્વે કોલોનમાં થાય છે, પરંતુ કિડની અને પેશાબની નળીઓના અન્ય ભાગોમાં પણ થઈ શકે છે.
જોકે, સંવેદનશીલ લોકો માટે, ઓક્સાલેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક કિડનીમાં પથરી અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધારી શકે છે.
ઓક્સાલેટ એ છોડમાં જોવા મળતું એક કાર્બનિક એસિડ છે, પરંતુ તે શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ પણ કરી શકાય છે. તે ખનિજો સાથે જોડાય છે અને કિડનીમાં પથરી અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના નિર્માણ સાથે જોડાયેલું છે.
ઓક્સાલેટ્સ સાથે સંકળાયેલી મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય ચિંતાઓમાંની એક એ છે કે તે આંતરડામાં રહેલા ખનિજો સાથે જોડાઈ શકે છે અને શરીર દ્વારા તેમને શોષી લેતા અટકાવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પાલકમાં કેલ્શિયમ અને ઓક્સાલેટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરીરને મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ શોષતા અટકાવે છે (4).
જોકે, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ખોરાકમાં રહેલા કેટલાક ખનિજો જ ઓક્સાલેટ્સ સાથે જોડાય છે.
પાલકમાંથી કેલ્શિયમનું શોષણ ઓછું થાય છે, તેમ છતાં દૂધ અને પાલકનું એકસાથે સેવન કરવાથી દૂધમાંથી કેલ્શિયમના શોષણ પર કોઈ અસર થતી નથી (4).
ઓક્સાલેટ્સ આંતરડામાં રહેલા ખનિજો સાથે જોડાઈ શકે છે અને તેમાંથી કેટલાકના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ફાઇબર સાથે જોડવામાં આવે છે.
સામાન્ય રીતે, કેલ્શિયમ અને થોડી માત્રામાં ઓક્સાલેટ પેશાબની નળીમાં એકસાથે હાજર હોય છે, પરંતુ તે ઓગળેલા રહે છે અને કોઈ સમસ્યા પેદા કરતા નથી.
જોકે, ક્યારેક તેઓ ભેગા થઈને સ્ફટિકો બનાવે છે. કેટલાક લોકોમાં, આ સ્ફટિકો પથ્થરની રચના તરફ દોરી શકે છે, ખાસ કરીને જો ઓક્સાલેટનું સ્તર ઊંચું હોય અને પેશાબનું પ્રમાણ ઓછું હોય (1).
નાની પથરી સામાન્ય રીતે કોઈ સમસ્યા ઊભી કરતી નથી, પરંતુ મોટી પથરી મૂત્રમાર્ગમાંથી પસાર થતી વખતે તીવ્ર દુખાવો, ઉબકા અને પેશાબમાં લોહીનું કારણ બની શકે છે.
તેથી, કિડનીમાં પથરીના ઇતિહાસ ધરાવતા લોકોને ઓક્સાલેટ્સ (7, 8) વાળા ખોરાકનું સેવન ઓછું કરવાની સલાહ આપવામાં આવી શકે છે.
જોકે, કિડનીમાં પથરી ધરાવતા બધા દર્દીઓ માટે હવે સંપૂર્ણ ઓક્સાલેટ પ્રતિબંધની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આનું કારણ એ છે કે પેશાબમાં જોવા મળતું અડધું ઓક્સાલેટ ખોરાકમાંથી શોષાય છે તેના બદલે શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે (8, 9).
મોટાભાગના યુરોલોજિસ્ટ હવે ફક્ત પેશાબમાં ઓક્સાલેટનું સ્તર વધારે હોય તેવા દર્દીઓને જ કડક લો-ઓક્સાલેટ આહાર (દિવસ દીઠ 100 મિલિગ્રામથી ઓછો) સૂચવે છે (10, 11).
તેથી, કેટલી મર્યાદા જરૂરી છે તે નક્કી કરવા માટે સમય સમય પર પરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ઓક્સાલેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક સંવેદનશીલ લોકોમાં કિડનીમાં પથરીનું જોખમ વધારી શકે છે. ઓક્સાલેટનું સેવન મર્યાદિત કરવા માટેની ભલામણો પેશાબમાં ઓક્સાલેટના સ્તર પર આધારિત છે.
અન્ય લોકો સૂચવે છે કે ઓક્સાલેટ્સ વલ્વોડાયનિયા સાથે સંકળાયેલા હોઈ શકે છે, જે ક્રોનિક, ન સમજાય તેવા યોનિમાર્ગના દુખાવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
અભ્યાસના પરિણામોના આધારે, સંશોધકો માને છે કે બંને સ્થિતિઓ આહાર ઓક્સાલેટ્સ (12, 13, 14) ને કારણે થવાની શક્યતા ઓછી છે.
જોકે, ૧૯૯૭ના એક અભ્યાસમાં, જ્યાં વલ્વોડાયનિયા ધરાવતી ૫૯ મહિલાઓને ઓછા ઓક્સાલેટ આહાર અને કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે સારવાર આપવામાં આવી હતી, લગભગ એક ચતુર્થાંશ મહિલાઓએ લક્ષણોમાં સુધારો અનુભવ્યો (૧૪).
અભ્યાસના લેખકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે આહારમાં લેવાતા ઓક્સાલેટ્સ રોગનું કારણ બનવાને બદલે વધારી શકે છે.
કેટલીક ઓનલાઈન વાર્તાઓ ઓક્સાલેટ્સને ઓટીઝમ અથવા વલ્વોડાયનિયા સાથે જોડે છે, પરંતુ થોડા અભ્યાસોએ શક્ય જોડાણની તપાસ કરી છે. વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
કેટલાક લોકો માને છે કે ઓક્સાલેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી ઓટીઝમ અથવા વલ્વોડાયનિયા થઈ શકે છે, પરંતુ વર્તમાન સંશોધન આ દાવાઓને સમર્થન આપતું નથી.
ઓછા ઓક્સાલેટ આહારના કેટલાક સમર્થકો કહે છે કે લોકો માટે ઓક્સાલેટથી ભરપૂર ખોરાક ટાળવો શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
જોકે, બધું એટલું સરળ નથી. આમાંના ઘણા ખોરાક સ્વસ્થ હોય છે અને તેમાં મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વો હોય છે.
ઓક્સાલેટ ધરાવતા ઘણા ખોરાક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. મોટાભાગના લોકો માટે, તેમને ટાળવું બિનજરૂરી છે અને તે નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે.
તમે જે ઓક્સાલેટ્સ ખાઓ છો તેમાંથી કેટલાક તમારા આંતરડામાં બેક્ટેરિયા દ્વારા તૂટી જાય છે અને પછી ખનિજો સાથે જોડાય છે.
આ બેક્ટેરિયામાંથી એક, ઓક્સાલોબેક્ટેરિયમ ઓક્સીટોજીન્સ, વાસ્તવમાં ઓક્સાલેટનો ઉપયોગ ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે કરે છે. આ શરીર દ્વારા શોષિત ઓક્સાલેટની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે (15).
જોકે, કેટલાક લોકોના આંતરડામાં આટલા બધા બેક્ટેરિયા હોતા નથી કારણ કે એન્ટિબાયોટિક્સ O. formigenes કોલોનીઓની સંખ્યા ઘટાડે છે (16).
વધુમાં, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે બળતરા આંતરડા રોગ ધરાવતા લોકોને કિડનીમાં પથરી થવાનું જોખમ વધારે છે (17, 18).
તેવી જ રીતે, ગેસ્ટ્રિક બાયપાસ સર્જરી અથવા આંતરડાના કાર્યમાં ફેરફાર કરતી અન્ય પ્રક્રિયાઓ કરાવનારા લોકોના પેશાબમાં ઓક્સાલેટનું ઊંચું સ્તર જોવા મળ્યું છે (19).
આ સૂચવે છે કે એન્ટિબાયોટિક્સ લેતા અથવા આંતરડાની તકલીફનો અનુભવ કરતા લોકોને ઓછા ઓક્સાલેટ આહારથી વધુ ફાયદો થઈ શકે છે.
મોટાભાગના સ્વસ્થ લોકો કોઈ પણ સમસ્યા વિના ઓક્સાલેટથી ભરપૂર ખોરાક ખાઈ શકે છે, પરંતુ આંતરડાના કાર્યમાં ફેરફાર ધરાવતા લોકોને તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
ઓક્સાલેટ્સ લગભગ બધા જ છોડમાં જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલાકમાં ખૂબ મોટી માત્રામાં હોય છે અને અન્યમાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં હોય છે (20).
પીરસવાના કદ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, એટલે કે ચિકોરી જેવા કેટલાક "ઉચ્ચ ઓક્સાલેટ" ખોરાકને ઓછા ઓક્સાલેટ ગણી શકાય જો પીરસવાનું કદ પૂરતું નાનું હોય. અહીં એવા ખોરાકની યાદી છે જેમાં ઓક્સાલેટ્સ વધુ હોય છે (100 ગ્રામ સર્વિંગ દીઠ 50 મિલિગ્રામથી વધુ) (21, 22, 23, 24, 25):
છોડમાં ઓક્સાલેટનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારેથી ખૂબ જ ઓછું હોય છે. દરેક સર્વિંગમાં 50 મિલિગ્રામથી વધુ ઓક્સાલેટ ધરાવતા ખોરાકને "ઉચ્ચ ઓક્સાલેટ" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
કિડનીમાં પથરીને કારણે ઓછા ઓક્સાલેટવાળા ખોરાક લેનારા લોકોને સામાન્ય રીતે દરરોજ 50 મિલિગ્રામથી ઓછું ઓક્સાલેટ લેવાનું કહેવામાં આવે છે.
૫૦ મિલિગ્રામથી ઓછા ઓક્સાલેટનું દૈનિક પ્રમાણ લેવાથી સંતુલિત અને પૌષ્ટિક આહાર મેળવી શકાય છે. કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટનું શોષણ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
જોકે, સ્વસ્થ લોકો જે સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે, તેમણે ફક્ત એટલા માટે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક ટાળવાની જરૂર નથી કારણ કે તેમાં ઓક્સાલેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
અમારા નિષ્ણાતો સતત સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારીનું નિરીક્ષણ કરે છે અને નવી માહિતી ઉપલબ્ધ થતાં અમારા લેખોને અપડેટ કરે છે.
ઓછી ઓક્સાલેટ આહાર કિડનીમાં પથરી સહિત કેટલીક તબીબી સ્થિતિઓની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. આ લેખ ઓછી ઓક્સાલેટ આહાર પર નજીકથી નજર નાખે છે અને…
ઓક્સાલેટ એ કુદરતી રીતે બનતું પરમાણુ છે જે છોડ અને મનુષ્યોમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. તે મનુષ્યો માટે જરૂરી પોષક તત્વો નથી, અને વધુ પડતું કારણ બની શકે છે...
પેશાબમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ સ્ફટિકો કિડનીમાં પથરીનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે. તે ક્યાંથી આવે છે, તેને કેવી રીતે અટકાવવી અને તેને કેવી રીતે દૂર કરવી તે જાણો...
સંશોધન દર્શાવે છે કે ઈંડા, શાકભાજી અને ઓલિવ તેલ જેવા ખોરાક GLP-1 સ્તર વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
નિયમિત કસરત, પૌષ્ટિક ખોરાક ખાવો અને ખાંડ અને આલ્કોહોલનું સેવન ઓછું કરવું એ જાળવવા માટેની થોડી ટિપ્સ છે...
જે સહભાગીઓએ દર અઠવાડિયે 2 લિટર કે તેથી વધુ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું સેવન કર્યું હતું તેમને એટ્રિલ ફાઇબ્રિલેશન થવાનું જોખમ 20% વધારે હતું.
GLP-1 આહારનો મુખ્ય ધ્યેય ફળો, શાકભાજી, સ્વસ્થ ચરબી અને આખા અનાજ જેવા સંપૂર્ણ ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો અને પ્રક્રિયા ન કરેલા ખોરાકને મર્યાદિત કરવાનો છે...