કેટલાક ઉત્પાદનો ચોક્કસ જૂથો દ્વારા તેમને કેવી રીતે જોવામાં આવે છે તેના આધારે વિવાદાસ્પદ હોઈ શકે છે. બે જૂથોના લોકો કોથમીર જેવા ઘટકોને અલગ રીતે જુએ છે: જે લોકોએ કોથમીરનો સ્વાદ ચાખ્યો છે અને જે લોકોએ સાબુનો સ્વાદ ચાખ્યો છે. તેવી જ રીતે, કેટલાક લોકો શતાવરી ખાવાનું ટાળે છે કારણ કે તે તેમના પેશાબની ગંધને અસર કરી શકે છે. બીજો વિવાદાસ્પદ ખોરાક જેના વિશે તમે કદાચ જાણતા ન હોવ તે પાલક છે. કેટલાક લોકો માટે, પાલક તમારા દાંતને એક વિચિત્ર ચાક જેવો દેખાવ અને તમારા મોંમાં કઠોરતાનો અનુભવ કરાવી શકે છે. જો તમે ક્યારેય આનો અનુભવ કર્યો હોય, તો તમે પાગલ નથી, તમારા દાંત વધુ સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે.
પાલકમાં મોટી માત્રામાં એન્ટી-ન્યુટ્રિઅન્ટ ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે. મોર્ડન સ્માઈલ સમજાવે છે કે ઓક્સાલિક એસિડ એ શિકારીઓ સામે પાલકનું સંરક્ષણ તંત્ર છે. જ્યારે તમે કાચી પાલક ખાઓ છો, ત્યારે તમારું મોં પ્રતિક્રિયા આપે છે. જ્યારે પાલકના કોષો તૂટી જાય છે, ત્યારે ઓક્સાલિક એસિડ મુક્ત થાય છે, જે કેલ્શિયમ શોષણને અવરોધે છે. તમારા લાળમાં થોડી માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, તેથી જ્યારે તમે પાલકને તોડવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે ઓક્સાલિક એસિડ અને કેલ્શિયમ મળે છે અને કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટના નાના સ્ફટિકો બનાવે છે. આ નાના સ્ફટિકો એક અપ્રિય સંવેદના અને ખરબચડી રચનાનું કારણ બને છે.
જોકે વધુને વધુ લોકો દાંતમાં ચાકની લાગણી અનુભવી રહ્યા છે, પાલકમાં રહેલા ઓક્સાલિક એસિડની અસરોનો હજુ સુધી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. જ્યારે તમારે ઓક્સાલિક એસિડ તમારા દાંતને નુકસાન પહોંચાડે છે તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, ત્યારે પણ જ્યારે તમે શાકભાજી ખાવાનો પ્રયાસ કરો છો ત્યારે આ સંવેદના સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. પાલક ખાધા પછી દાંત સાફ કરવું એ આ લાગણીથી છુટકારો મેળવવાનો એક ઝડપી રસ્તો છે, પરંતુ પાલક ખાતા પહેલા, આ લાગણીથી છુટકારો મેળવવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ અજમાવો.
રેતી દૂર કરવાની સૌથી સરળ રીતોમાંની એક પાલકને ઉકાળવી છે. શાકભાજીને બ્લેન્ચ કરવા, ઉકાળવા અથવા બાફવાથી ઓક્સાલિક એસિડ તૂટી જાય છે અને દૂર થાય છે. જો તમે ક્રીમી પાલક જેવી ક્રીમી વાનગીઓમાં પાલક ઉમેરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો આ ખાસ કરીને ભલામણ કરવામાં આવે છે. માખણ અથવા ક્રીમ સાથે પાલક રાંધવાથી પ્રતિક્રિયા વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. જો તમે પાલક કાચી ખાવા માંગતા હો, તો અગવડતા ઘટાડવા માટે પાલકના પાન પર થોડો લીંબુનો રસ નિચોવો. લીંબુમાં રહેલું એસિડ ઓક્સાલિક એસિડને તોડી નાખે છે. સમાન અસર માટે તમે સાંતળેલા પાલકમાં લીંબુનો રસ પણ વાપરી શકો છો.