એસિટિક એસિડ એ બે કાર્બન પરમાણુ ધરાવતું સંતૃપ્ત કાર્બોક્સિલિક એસિડ છે અને તે હાઇડ્રોકાર્બનનું એક મહત્વપૂર્ણ ઓક્સિજન-સમાવતી વ્યુત્પન્ન છે. તેનું પરમાણુ સૂત્ર C₂H₄O₂ છે, જેનું માળખાકીય સૂત્ર CH₃COOH છે, અને તેનું કાર્યાત્મક જૂથ કાર્બોક્સિલ જૂથ છે. સરકોના મુખ્ય ઘટક તરીકે, ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડને સામાન્ય રીતે એસિટિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે મુખ્યત્વે ફળો અથવા વનસ્પતિ તેલમાં એસ્ટરના સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જ્યારે પ્રાણીઓના પેશીઓ, ઉત્સર્જન અને લોહીમાં, ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડ મુક્ત એસિડ તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. સામાન્ય સરકોમાં 3% થી 5% એસિટિક એસિડ હોય છે.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-૧૩-૨૦૨૫